Recette | La fondue Vigneronne
Je vous propose une alternative beaucoup plus légère mais tout aussi gourmande de la traditionnelle fondue. Vous allez adorer!
Vous connaissez la fondue savoyarde au fromage, la bourguignonne à la viande dans l'huile et là je vous propose la fondue vigneronne toujours à la viande mais cette fois dans du vin rouge!
Vous aurez besoin de :
- un peu de farine
- des champignons de paris
- du lard fumé (aka lardons fumés)
- 1 bouteille de vin rouge légère (ici côte du Rhône)
- 2 verres de vin rouge
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 200g de viande par personne (ici bœuf mais pensez aussi au canard!)
- 1 oignon
- herbes de Provence, thym et laurier
- Pommes de terres
Bien entendu il vous faudra l'appareil à fondue.
Les étapes :
1/ Couper la viande en dés.
2/ Dans une casserole, verser la bouteille de vin, ajouter l'oignon, l'ail, les échalotes et les herbes (tout ce qui vous plaît pour aromatiser le vin en fait). Faire frémir le contenu pendant que le reste se prépare pour bien infuser le vin.
3/ Pour l'accompagnement coupez des patates, mettez les dans un plat pour le four, un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence et au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
4/ Pour la sauce forestière : lavez et émincez les champignons, faire revenir les lardons dans une poêle à hauts bords et ajouter les champignons. Une fois revenus mettre un peu de farine en remuant bien pour bien les enrober. Ajouter 2 verres de vin, saler, poivrer. Ajouter une échalote et une gousse d'ail émincées. Porter à légère ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement.
Une fois que tout est prêt, verser le vin dans l'appareil à fondue et faire cuire les morceaux de viande dans le vin et servir avec diverses sauces comme pour la fondue Bourguignonne. La sauce forestière ira autant avec la viande que sur les pommes de terre.
Vous connaissiez? ça vous dit de refaire la recette?